ایا سیر سیاه برای لاغری خوب است

مردم کشورهای آسیایی مانند تایلند، کره جنوبی و ژاپن سیرهای سیاه را به عنوان یک غذای سنتی قرن‌ها تولید و استفاده کرده‌اند، اما در دهه‌های اخیر وارد بازار جهانی شده‌است. سرآشپزهای سطح بالا توجه بسیاری را به سیر سیاه جلب کرده اند، که از آن برای طعم دادن به مرغ، ماهی، سوپ و انواع سس ها و سالاد ها استفاده می کنند. این نوع سیر طی فرآیند تخمیر طبیعی در دما و حرارت کنترل شده داخل دستگاه های مخصوص طی مدت زمان مشخصی فراوری و تولید می شود. این فرایند موجب تغییر رنگ سیر خام از سفید به سیاه می شود. طی این فرایند سیر خام طعمی شیرین و خوشمزه پیدا می کند. در عین حال خواص درمانی آن تا ده ها برابر افزایش می یابد.

سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه چه خواصی دارد ؟ سیر سیاه فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می‌شود. طی این روند سیر را بین ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای تقریبی ۶۰ تا ۷۷ درجه سانتی گراد نگهداری می‌کنند. پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می‌شود. البته طی این فرآیند تغییرات شیمیایی بسیار مهمی در سیر ایجاد می شود که می تواند خواص درمانی آن را تا ده ها برابر افزایش دهد. با مصرف سیر سیاه بر خلاف سایر انواع سیر خام یا سیر ترشی با مشکل بوی بد دهان مواجه نخواهید شد. ضمن آنکه ماده مغذی آلیسین که در سیر به طور طبیعی وجود دارد، در سیر سیاه پایدار تر می شود. در نتیجه اثرات درمانی و مفید آن تا مدت طولانی تری در بدن انسان باقی خواهد ماند. مهمترین خواص دارویی و درمانی سیر سیاه عبارتند از:

• پیشگیری و درمان انواع سرطان ها
• درمان زود انزالی
• کمک به کنترل دیابت و کنترل قند خون
• مفید برای قلب
• ، حساسیت ها و التهاب
• مفید برای کبد و درمان کبد چرب

طریقه مصرف سیر سیاه

طریقه مصرف سیر سیاه چگونه است؟ شما می توانید برای مصرف 1 تا 3 بوته را روزانه با شکم خالی یا در وعده های صبحانه خود با نان میل کنید  بهتر است این طلای سیاه را قبل از استراحت مصرف نکنید چون به دلیل خاصیت انرژی زای که دارد موجب بی خوابی شود. توصیه می شود ورزشکاران بوته های سیر رابه وعده های غذایی و اسموتی اضافه و قبل از تمرین های ورزشی میل می کنند. اگر بپرسید “سیر سیاه برای چی خوبه؟” و سیر سیاه چیست ما جواب مستندی داریم. خواص سیر سیاه در ادامه ذکر می شود طبق تحقیقات علمی و مستند است. برای دیدن لیستی از چربی سوز های قوی میتوانید به مقاله نوشته شده غفاری با عنوان  مراجعه نمایید.

۱- پیشگیری و درمان انواع سرطان  : تحقیقات زیادی تایید کرده اند که یکی از خواص سیر سیاه (فواید سیر سیاه)این است که حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که ضد سرطان بوده و رادیکال های آزاد در بدن را که عامل سرطان هستند از بین می برد بنابراین خاصیت ضد سرطانی قوی دارد. طبق این یافته ها خاصیت ضد سرطانی و از بین بردن رادیکال های آزاد در بدن، در فواید سیر سیاه ۴.۵ برابر بیشتر از سیر تازه است! به علاوه یک پژوهش روی سرطان معده نشان داده که از فواید سیر سیاه این است که می تواند حجم و وزن تومورهای سرطانی را کاهش دهد و پژوهش دیگر ثابت کرده که سیر سیاه سرعت رشد سلول های سرطانی در سرطان روده را کاهش می دهد.(پیشگیری و درمان سرطان)

۲- درمان زود انزالی  : شاید شما هم تبلیغات بعضی برندها را در مورد فواید سیر سیاه برای درمان زودانزالی شنیده باشید. بد نیست بدانید هیچ سند و مدرک علمی و معتبری مبنی بر خاصیت سیر سیاه برای زود انزالی وجود ندارد. متاسفانه این شایعه در اینترنت پخش شده و فروشندگان هم بدون تحقیق آن را بازنشر می کنند. واقعیت این است که با سیر سیاه به هیچ وجه درست نیست و حتی یک تحقیق علمی هم در این زمینه وجود ندارد.(اثبات نشده و نادرست)

۳- خواص سیر سیاه برای دیابت و کنترل قند خون : بدن انسان می تواند از طریق عملی که هموستاز  نامیده می شود میزان قند خون را کنترل کند. پک ریزش مو دکتر بیز شامل محصولات مختلفی است که برای تقویت موها و جلوگیری از ریزش آنها طراحی شده‌اند .  اما اگر بدن درست عمل نکند و هموستاز به خوبی انجام نشود، بیشتر شدن قند خون از حد استاندارد باعث بیماری دیابت می‌شود.

سیر سیاه باعث بهبود عمل هموستاز در خون شده و قند خون را کنترل می کند. این کار را از طریق افزایش سطح انسولین یا کاهش مقاومت به انسولین انجام می شود .پژوهش ها نشان می دهد که خوردن آنتی اکسیدان ها باعث پیشگیری از دیابت و مشکلات مربوط به آن می شود و سیر سیاه یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها در سیر به وفور یافت می شود ولی این ماده با تخمیر سیر سفید و تبدیل آن به سیر سیاه چند برابر می شود! بنابراین سیر سیاه چند برابر سیر تازه برای کنترل قند خون مفید است.

۴- مفید برای قلب : سیر تازه به عنوان ماده ای مغذی که باعث سلامت قلب می شود معروف است. سیر سیاه هم به همان اندازه برای قلب مفید است. سیر و سیر سیاه هر دو پلاک های چربی درون خون و رگ ها را کاهش می دهد. این پلاک های چربی با رسوب در بدنه رگ ها باعث تنگ شدن رگ ها و عروق شده و باعث کاهش جریان خون و افزایش فشار خون می شود. فشار خون بالا می تواند منجر به سکته مغزی شود.

به همین خاطر پزشکان به مبتلایان به بیماری های قلبی و عروقی توصیه می کنند سیر مصرف کنند و سیر سیاه هم به همان میزان برای سلامت قلب و عروق مفید است، با این تفاوت که خوردنش خیلی آسان تر بوده و بوی بد ندارد. علاوه بر این، سیر سیاه می تواند باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید شود که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.محققان دانشگاه ملی پوسان کره جنوبی تایید کرده اند که سیر سیاه به خاطر داشتن ماده هیدروکسی متیل فورفورال خواص ضد التهابی داشته و از بیماری های قلبی عروقی مانند تصلب شراعین (گرفتگی رگ ها و عروق) پیشگیری می کند .

سیر سیاه برای بیماری بالا بودن کلسترول خون (هایپرکلسترولمی) خواصی فراتر از استاندارد طلایی دارد و کلسترول و چربی خون را به خوبی کاهش می دهد. برای آشنایی با راه های جلوگیری از نفخ به مقاله نوشته شده ما با عنوان بهترین روش برای  مراجعه نمایید. تاکنون مضرات سیر سیاه خطرناک گزارش نشده است اما بهتر است در مصرف این محصول مانند تمام محصول های گیاهی زیاده روی نفرمایید چون ممکن است در دراز مدت مضرات سیر سیاه را در پی داشته باشد.  برای دانستن خواص سیر برای لاغری و جایگاه آن در رژیم لاغری به مقاله ما با عنوان مراجعه نمایید.

سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه در واقع از سیر تازه که تحت دما و رطوبت بالا، کنترل شده به دست می‌آید که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است. استفاده از سیر سیاه به مصر باستان برمی‌گردد و در طب سنتی هند و چین از آن استفاده می‌شده است.  سیر سفید پوست کنده نشده در گرما و رطوبت زیاد حدود 40 روز کهنه شده و در نتیجه سیر سیاه رنگ تولید می‌شود. این روش پخت سیر قرن‌هاست که در ملل دیگر مورد استفاده قرار می‌گرفته و اخیراً نیز در غرب محبوبیت پیدا کرده است. برخی از مواد شیمیایی موجود در سیر معمولی به دلیل کهنه شدن، تجزیه می‌شوند، به ویژه آن‌هایی که مثل آلیسین به سیر، طعم تند و تیز می‌دهند.

هنگامی که این مواد شیمیایی به مرور زمان تجزیه می‌شوند، طعمی خوش و شیرین به سیر می‌دهند. حرارت دادن، غلظت آلیسین را کاهش داده و محتوای آنتی اکسیدانی کل سیر را افزایش می‌دهد. سیر سیاه با سیر سفید چه فرقی می‌کند؟ سیر سیاه از نظر تغذیه ای با سیر معمولی متفاوت است و فواید سلامتی متفاوتی را ارائه می‌دهد، بنابراین معمولاً در برنامه‌های کاربردی پخت و پز و با کیفیت بالا استفاده می‌شود. شما معمولاً سیر سیاه را به عنوان یک ماده رایج در پخت و وز روزمره پیدا نمی‌کنید، زیرا تولید آن، هم دشوار و هم گران است.

در مقایسه با سیر معمولی، سیر سیاه دارای مقدار آلیسین کمتری است. این ترکیب، باعث برخی از فواید سلامتی سیر معمولی می‌شود. با این حال، سیر سیاه سرشار از اسیدهای آمینه، فیتونوترینت‌ها و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. پک دیابت دکتر بیز شامل مجموعه‌ای از محصولات و راهکارهایی است که برای مدیریت و کنترل بهتر دیابت طراحی شده‌اند . از جمله این فواید به موارد زیر اشاره می‌کنیم: یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که کل فعالیت آنتی اکسیدانی سیر سیاه در طول روند کهنه شدن، به طور قابل توجهی افزایش یافته است. در این مطالعه، سیر در 21 روز کهنه‌شدن به اوج محتوای آنتی اکسیدانی خود رسید.

خواص سیر سیاه برای مردان

سیر سیاه با طبع گرم خود در تقویت هورمون‌های جنسی مردانه بسیار موثر بوده و می‌تواند خاصیت اسپرم‌سازی را بهبود بخشد. خواص سیر سیاه برای دیابت : قند خون بالا و کنترل نشده در افراد مبتلا به دیابت می‌تواند خطر عوارض ناراحتی‌های کلیوی، عفونت و بیماری قلبی را افزایش دهد. در یک مطالعه در سال 2019 بر روی موش‌هایی که از رژیم غذایی سرشار از چربی و قند استفاده کردند، درمان با عصاره سیر سیاه منجر به بهبود متابولیک مانند کاهش کلسترول، کاهش التهاب و تنظیم اشتهای آ‌ن‌ها شد.

بهبود حافظه و سلامت مغز : مطالعات نشان داده که ترکیبات موجود در سیر سیاه از سلامت مغز محافظت می‌کند. سیر سیاه به جلوگیری از التهاب مغز، که می‌تواند حافظه را مختل کند و عملکرد مغز را در طول زمان بدتر کند، کمک می‌کند. دانشمندان عقیده دارند، که التهاب سیستم عصبی ممکن است در ایجاد بیماری آلزایمر نقش داشته باشد. یک مطالعه حیوانی، نشان داد که سیر سیاه می‌تواند التهاب مغز ناشی از بتا آمیلوئید را کاهش داده و حتی حافظه کوتاه مدت را بهبود بخشد. تحقیقات دیگر ثابت کرد که استفاده از عصاره سیر سیاه از ایجاد اختلال در حافظه جلوگیری می‌کند.